català | castellano

Crema d’avellanes

Temps aproximat per a la seva elaboració:
10-15 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

  • ¼ l de llet tèbia descremada
  • 100g d’avellanes torrades
  • 25g sucre o edulcorant equivalent
  • 10g de midó

elaboració

  1. Triturem l’avellana i la barregem amb el midó i el sucre en una cassola.
  2. Afegim la llet tèbia a poc a poc i barrejant, mirant de no fer grumolls.
  3. Posem la cassola amb la preparació al foc lent fins que es torni espès.
  4. Servim la preparació freda i en cassoletes. 

Ingredient Principal:

Tipus d'àpat: Primer plat -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Vegetarians -

Croquetes de calçots

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora

INGREDIENTS (4 Persones):

  • 8 calçots
  • 45g de farina
  • 500ml de llet
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Pa ratllat
  • 1 ou

elaboració

  1. Netegem els calçots intentant treure tota la sorra.
  2. Col·loquem els calçots en una reixa de forn 20-30 minuts a 180ºC
  3. Una vegada passat aquest temps, traiem la primera capa de pell i la part verda de dalt dels calçots i trossegem la part seleccionada.
  4. En una paella, afegim una cullerada d'oli i de seguida barregem amb la farina fins que s’enrosseixi.
  5. Incorporem la llet, sal, pebre i nou moscada. Deixem coure 10 minuts.
  6. Triturem i deixem reposar en un recipient fins que es refredi.
  7. Escalfem oli per fregir
  8. Batem un ou i amb l'ajuda d'una cullera petita fem la forma de croqueta, les banyem a l'ou, seguidament al pa ratllat i les introduïm a l'oli ben calent.
  9. Repetim aquest procés fins que es gasti tot el preparat.

Ingredient Principal: Altres -

Tipus d'àpat: Acompanyament - Per picar -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Vegetarians -

Amanida de figues farcides de nous i formatge de cabra

Temps aproximat per a la seva elaboració:
15-20 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

  • 12 figues fresques
  • 50g de nous pelades
  • 100g de formatge de cabra
  • 100g de barreja d’enciams
  • 1 mandarina
  • 50ml de nata
  • Oli, sal i pebre

elaboració

  1. Pelem el formatge de cabra i el fonem a foc lent amb la nata per fer-ne una crema.
  2. Trossegem les nous i les barregem amb la crema de formatge
  3. Tallem la part superior de les figues i les buidem.
  4. Trinxem la polpa de les figues i les afegim a la crema no massa calenta.
  5. Farcim les figues amb aquesta barreja.
  6. Barregem el suc i la pell ratllada de la mandarina per fer la vinagreta.
  7. Amanim la barreja d’enciams amb la vinagreta

Ingredient Principal: Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat: Primer plat -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Equilibrat - Embarassades - Sense Gluten -

Bunyols de poma

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora

INGREDIENTS (4 Persones):

125 g de farina
50 g de  sucre
7 g de llevat
100 ml d’aigua
1 g de sal
2 pomes
oli per fregir

elaboració

Es pelen les pomes i es tallen a rodones de ½ cm.
Es posen en un bol amb el sucre i es deixa macerar durant 1 hora.
En un altre recipient es barreja primer el llevat amb l’aigua, seguidament la farina, la sal i el xarop que hauran fet les pomes amb el sucre. Es fa una massa.
Es deixa fermentar fins quasi el doble de la seva mida.
S’assequen els talls de poma amb paper o un drap es passen per farina i per la massa d’arrebossar.
Es fregeixen en força oli.

Ingredient Principal:

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Crema catalana

Temps aproximat per a la seva elaboració:
20-30 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

½ l de llet
4 rovells d’ou
30 g de midó o maicena
½ branca de canyella
la pell de ½ llimona
70 g de sucre

elaboració

Per començar posar a escalfar 2/3 parts de la llet en un cassó amb un tros de pela de llimona (sense la part blanca) i la branca de canyella per infusionar la llet. 
En un bol a part es baten els rovells d’ou. A continuació s’hi afegeix la resta de la llet  que no s’ha escalfat i el sucre, i es barreja bé. 
S’afegeix el midó (d'aquesta manera, la crema quedarà més fina que si s'utilitza la farina de blat de moro) i es mescla tot per tal d’obtenir una crema homogènia. 
Quan la llet estigui prou calenta, es retira la pela de llimona i la canyella. Deixar refredar la llet uns minuts i, amb l’ajuda d’un colador,  s’hi incorpora la barreja. 
Posar el cassó al foc a foc mig- baix i amb una cullera de fusta, anar remenant poc a poc per evitar que s’enganxi i es cremi. Passats uns minuts, la barreja començarà a espessir. 
Cal anar amb compte de no coure-la massa, ja que quan es refreda agafa consistència més sòlida. Quan està ben cuita, escudellem la crema en cassoletes individuals de fang. 
Tapar amb paper film, deixar refredar uns minuts i després mantenir a la nevera. 
Quan estigui ben freda i llesta per servir, es posa sucre per damunt i es crema amb una pala elèctrica, manual o un soplet. 
Si s’utilitzen les pales, entre cremada i cremada, caldrà netejar-les bé per evitar que el sucre es cremi massa. 

Ingredient Principal:

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Bunyols de vent

Temps aproximat per a la seva elaboració:

INGREDIENTS (4-8 Persones):

330 ml d’aigua
3 g de sal
70 g de mantega
10 g de sucre
200 g de farina
4 –5 ous
oli per fregir

elaboració

Es posen en un pot l’aigua, la mantega, la sal i el sucre. S’escalfa fins que bull.
S’aparta del foc i s’hi aboca tota la farina de cop. Es treballa amb una espàtula de fusta fins aconseguir una massa que se separi de les parets.
S’afegeixen els ous, un a un, i es treballa amb força.
S’escalfa oli per fregir i amb dues culleres es van fent boles que s’aniran tirant dins l’oli calent.
Un cop fregits els bunyols s’han d’ensucrar

Ingredient Principal:

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Peres al vi

Temps aproximat per a la seva elaboració:
10-15 minuts

INGREDIENTS (2 Persones):

2 Peres blanquilla
250 ml de vi negre o blanc
80 g sucre
½ branca de canyella

elaboració

Es pelen les peres
Es bullen amb el vi, el sucre i la canyella  fins que siguin ben cuites

Ingredient Principal:

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Vinagreta balsàmica de figues

Temps aproximat per a la seva elaboració:
5 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

100 grams de vinagre balsàmic de Mòdena
20 grams de figues seques
1 ceba escalunya
1 dent d’all
1 culleradeta de sucre
Pebre negre
Sal
El suc d’una llimona
150-200g d’oli d’oliva

elaboració

Es renten les figues i es retira el peduncle
Es tallen en dos o tres trossos i es posa en un casso amb el vinagre balsàmic.
Es cou a foc lent fins que el vinagre aconsegueixi l'aspecte del caramel.
Deixar refredar.

Es pela l'escalunya i l'all, es posen les figues amb el vinagre en el recipient de la batedora i s'afegeix all, escalunya, pebre, sucre, sal i llimona.
Es trituren fins a obtenir una pasta.

Ingredient Principal:

Tipus d'àpat: Acompanyament -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Equilibrat - Esportistes - Sense Gluten - Vegetarians -

Pebrots California farcits de quinoa

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora

INGREDIENTS (4 Persones):

1 cullerada d'oli d'oliva verge extra , i una mica més per greixar la paella
1 ceba vermella , picada
200 g Xampinyons
1 tassa de pastanaga picada
7 pebrots Califòrnia ,
1 cor de pebrot , sense llavors i picat
1/2 tassa de julivert picat
100g Espinacs
1/2 culleradeta de canyella mòlta
1 culleradeta de comí mòlt
1 tassa de quinoa cuita , rentada i cuinada segons les instruccions del paquet
1 culleradeta de sal marina fina
1/4 culleradeta de pebre negre
1/2 tassa d'anacards torrats

elaboració

S'escalfa l'oli en una paella gran a foc mitj-alt .
Un cop calent , s'agrega la ceba , remenant ocasionalment fins que estigui transparent , de 8 a 10 minuts .
S'agreguen els xampinyons i es deixen torrar fins que estiguin suaus , de 4 a 5 minuts més .
S'afegeix la pastanaga picada i els pebrots picats , fins que s'estovin.
A continuació s'afegeix el julivert i els espinacs .
S'afegeix la canyella , el comí i la quinoa cuita i es barreja suaument .
S'afegeix la sal , el pebre i els anacards .
Preescalfar el forn a 180 º C.
Un cop preparat el farcit , es deixa refredar , s'introdueix en cada pebrot . 
Es tapen amb la seva part superior reservada anteriorment .
S'engreixa lleugerament un motlle per coure i es col·loquen els pebrots en posició vertical en el motlle preparat .
Es cobreixen fermament amb paper alumini i s'enfornen fins que els pebrots estiguin tendres i sucosos . Aproximadament 1 hora .
Es traslladen als plats i es serveixen .

Ingredient Principal: Proteïna Vegetal - Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat: Plat únic -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Equilibrat - Embarassades - Esportistes - Vegetarians -

Cassoletes de roquefort amb nous

Temps aproximat per a la seva elaboració:
50 minuts

INGREDIENTS (2 Persones):

- 4 mini tartaletes 
- 100g formatge roquefort
- 20 g de nata líquida 
- 1 ou 
- 1/2 ceba 
- 1 cullerada d'oli d'oliva 
- 4 nous 
- Sal
- Pebre. 

elaboració

1- En una paella amb oli, sofregim la ceba a foc suau fins que estigui daurada.
2- Afegim la nata, el formatge, sal i pebre i cuinem fins que espesseixi lleugerament.
3- Un cop s'hagi refredat una mica, afegim l'ou i batre unes barilles.
4- Omplim les cassoletes amb la preparació i afegim les nous per sobre.
5- Posem al forn durant uns 15 minuts a 180º

Ingredient Principal: Ous i Làctics - Pasta -

Tipus d'àpat: Per picar -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

REMENAT DE GULES AMB PEBROT DOLÇ

Temps aproximat per a la seva elaboració:
15 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

6 ous 
200 g de gules 
2 grans d'all 
1 ceba 
250 g de pebrot verd dolç
julivert 
40 ml d'oli d'oliva 

elaboració

Es dauren  els alls filetejats en una paella àmplia. Un cop daurats, s’afegeix la ceba i els pebrots dolços tallats a brounoisse (quadradet molt petit). Quan la ceba estigui transparent gairebé color groguenc i el pebrot dolç estigui tou, s’afegeixen les gules i es salteja tot el conjunt. A continuació s’afegeixen els ous trencats, lleugerament batuts però no escumats i es remena tot. Quan comença a quallar, es sala al gust.
S’ha d’intentar deixar cremós i no excessivament quallat. És recomanable escampar en un últim instant una mica de julivert picat i servir a l’instant. Es pot afegir gambes per a complementar el plat.

Ingredient Principal: Peix - Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat: Per picar -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Equilibrat - Embarassades - Esportistes -

Enrotllat de carbassó

Temps aproximat per a la seva elaboració:
15 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

1-3 carbassons tallats longitudinalment a rodanxes fines 
• 1 pebrot vermell, tallat en juliana 
• 1 pebrot groc, tallat en juliana 
• 1 pastanaga tallada en juliana 
• coriandre, opcional 
• pebre acabat de moldre 
• escuradents

elaboració

Es posa oli a calentar en una paella. Una vegada ben calent, s'introdueixen les verdures tallades fins que estiguin daurades.
El carbassó es passa per la planxa i es marca suaument.
Una vegada tenim totes les verdures al punt, es posa el carbassó en una superfície plana, s'afegeixen les verdures a sobre sense que sobresurtin massa i partint d'un extrem del carbassó, s'enrotlla i es fixa amb un escuradents pel centre. 
Servir i a disfrutar. 

Ingredient Principal: Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat: Per picar - Primer plat -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Equilibrat - Dieta - Embarassades - Esportistes - Sense Gluten - Vegetarians -

Carpaccio de taronja i nous

Temps aproximat per a la seva elaboració:
5 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

1 taronja Mel Nous

elaboració

Es renta la taronja i s’aixuga. Es talla a rodanxes fines sense pelar-la. Amb unes tisores de cuina, es treu la pell conservant la seva forma rodona. S’introdueix una nou sobre cada rodanxa i es plega. Es disposa sobre un plat i s’afegeix un fil de mel.

Ingredient Principal:

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials - No tinc temps -

Especial per...: Embarassades - Esportistes - Sense Gluten - Vegetarians -

Bombons de maduixa

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora

INGREDIENTS (2 Persones):

2 iogurts naturals 
6 maduixes partides per la meitat i més maduixes per decorar i acompanyar. 

elaboració

Es bolquen els iogurts en un bol i es baten fins que estiguin realment cremosos.S'omple una glaçonera amb el iogurt fins a uns 3/4 de la seva capacitat. Es fica al congelador durant mitja hora perquè la crema es comenci a endurir. 
Es netegen bé les maduixes i es tallen a parts iguals al llarg. Es treu la glaçonera del congelador i amb cura es col·loquen les mitjes maduixes sobre cada porció de iogurt pressionant una mica fins que quedi al ras, però sense cobrir. 
Es cobreix la glaçonera amb paper de film perquè les maduixes no es cremin amb l'acció del fred i es deixen 12h.

Ingredient Principal: Altres -

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Embarassades - Esportistes - Sense Gluten - Vegetarians -

Pop amb patates i salsa romesco

Temps aproximat per a la seva elaboració:

INGREDIENTS (4 Persones):

600g patates
500g pop cuit
1 fulla de llorer
1 cullerada de coriandre
Fulles de rècula
Sal i pebre
3 cullerades de salsa romesco

elaboració

Es pelen i tallen les patates a làmines arrodonides pels extrems i es posen a coure en una olla, acompanyades del llorer, coriandre i sal.
Una vegada cuites, s'escorren i es deixen refredar.
Es talla el pop en rodanxes. Es munten les broquetes alternant el pop i les patates. Es serveix el plat amb una mica de rècula i la salsa romesco.
A gaudir.

Ingredient Principal: Patates - Peix -

Tipus d'àpat: Per picar -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

ESPÀRRECS AMB PERNIL EN SALSA DE TARONJA

Temps aproximat per a la seva elaboració:
5 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

30 unitats d'espàrrecs silvestres grossos
150 g de pernil salat
5 g de sucre
sal
Salsa:
2 unitats de taronja
20 g de sucre
80 g de formatge mascarpone
sal
pebre

elaboració

Es netegen els espàrrecs i es retira la part llenyosa. Es col·loquen en una cassola àmplia amb aigua, sal i sucre. Quan comenci a bullir, es couen els espàrrecs durant 3 minuts a foc mitjà. Es retiren amb una escumadora, procurant que no es trenquin les puntes, i es passen per aigua freda perquè no perdin color. Es reserven ben escorreguts.
En una paella, es deixa caramel·litzar el sucre a foc mitjà i quan tingui color de carmel, s'incorpora el suc de taronja i es deixa que bulli 10 minuts.
S'afegeix el mascarpone, la sal i el pebre fora del foc, es remena amb les varetes i es reserva calent al bany de Maria.
S'embolica cada tija d'espàrrec amb una tallada de pernil i es serveixen coberts amb la salsa de taronja calenta.

Ingredient Principal: Carn - Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat: Per picar -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

AMANIDA ALVOCAT I SALMÓ

Temps aproximat per a la seva elaboració:
5 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

300 g de tomàquet
150 g de ceba tendra
200 g de salmó
250 g d'alvocat
40 g d'oli d'oliva
2 g d'anet

elaboració

Es col·loquen en una plata els tomàquets nets, tallats i trossejats molt menuts i amananits.
Es pela l'alvocat i es talla en trossos menuts.
Es col·loca sobre la base de tomàquet.
Es talla el salmó en tires i s'afegeix sobre l'alvocat.
Es pica ceba i es reparteix per sobre del salmó.
S'afegeix una mica d'anet pel damunt i un rajolí d'oli.

Ingredient Principal: Peix -

Tipus d'àpat: Primer plat -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Seitan amb patates

Temps aproximat per a la seva elaboració:
10 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

250 g de seitàn
600 g de patata
40 g d'oli d'oliva
5 g de julivert
sal
pebre roig
125 ml de caldo de verdura

elaboració

Es couen les patates en un casset amb aigua i una mica de sal. Quan estiguin preparades es reserven i es deixen refredar.
Es talla el seitan en tires i es dauren en una paella amb poc oli.
En la mateixa paella s'escalfen les creïlles amb el caldo vegetal (s'afegeix una mica d'aigua, si és necessari).
Es serveixen els filets de seitan amb les patates i s'empolvora amb pebre vermell i julivert.

Ingredient Principal: Patates - Proteïna Vegetal -

Tipus d'àpat: Segon plat -

Moment de consum: A diari amb família -

Especial per...: Sense Gluten - Vegetarians -

Coca de recapte

Temps aproximat per a la seva elaboració:
45 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

150 g de farina
25 g de llevat de pa
200 g de pimentó verd
150 g de ceba
300 g de tomàquet
100 g de carbassó
200 g d'albergina
2 dents d'all
40 g d'oli d'oliva
5 g de julivert
sal

elaboració

Es mescla en un recipient la farina, el llevat, 100 ml d'oli, 100 ml d'aigua i sal.
Es forma una massa, s'estén en una superfície enfarinada i es pasta uns 5 minuts.
Es tapa amb un drap i es deixa reposar uns 5 minuts.
S'estén la massa sobre una placa de forn, amb la forma que es desitgi.
Es salten les verdures a una paella amb una mica d'oli, tallades en juliana.
Quan la verdura estigui tendra, es sala i s'afegeix el julivert picat. Es barreja amb compte i es retira del foc.
S'escorre bé l'oli de la verdura.
Es posa la verdura sobre la massa (deixeu la vora de la massa lleugerament més grossa, per a evitar que se la verdura se surti).
S'introdueix al forn, preescalfat uns 40-50 minuts.

Ingredient Principal: Pasta - Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat: Plat únic -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Crema de remolatxa

Temps aproximat per a la seva elaboració:
10 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

600 g de remolatxa cuita
160 g de ceba tendra
750 ml de caldo d'aviram
40 g de nata
20 g d'oli d'oliva
2 g de pebre mòlt
sal

elaboració

Es pela i es trosseja la ceba i es daura en una cassola amb oli.
Es trosseja la remolatxa i es mescla amb la ceba. S'afegeix el caldo, la sal i el pebre i es cou a foc mig uns 15 minuts.
Es tritura i es passa pel colador xinès. Es serveix amb un núvol de nata muntada.

Ingredient Principal: Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat: Primer plat -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Pastís de llima

Temps aproximat per a la seva elaboració:
10 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

Per a la massa:
15-20 Galetes tipus maria
100g mantega
 
Per a la crema de llima:
5 llimes
350g formatge mascarpone o formatge per untar
3 ous
4 fulls de gelatina neutra
100 g de sucre

elaboració

Es trinxen les galetes amb un morter i s'afegeix la mantega calenta. Es barreja fins que queda una massa. Es col·loca la massa al motlle el més pla i premsat possible i es reserva a la nevera.
En una cassola petita, es cou el formatge a foc molt lent. És important que no bulli. S'hidraten els fulls de gelatina amb aigua freda durant uns 3-5 minuts i es posen a la cassola amb el formatge. Es remena bé amb una escumadora perquè no quedin grumolls. S'introdueix el suc de les llimes i es mescla tot bé. Amb cura, s'afegeix la crema per sobre de la massa, cobrint tot el motlle. Es reserva a la nevera un parell d'hores perquè coaguli la gelatina. A gaudir.

Ingredient Principal: Ous i Làctics - Altres -

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Salsa ametlles

Temps aproximat per a la seva elaboració:
15 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

150 g d'ametlla mòlta 
2 grans d'all 
1/2 ceba 
2 o 3 llesques de pa 
3-4 cullerades d'oli d'oliva 
1 got de brou de carn 
tomàquet fregit 
75 ml de llet 
Vi blanc (opcional)

elaboració

Es posa a escalfar oli en una paella i es sofregeix la ceba i l'all prèviament tallats. Quan comencin a daurar-se, s'afegeix el pa mentre es remou. A continuació s'afegeix les ametlles mòltes fins que es daurin. Després s'afegeix el vi blanc, es remou bé i es deixa que s'evapori. A continuació s'afegeix 3 o 4 cullerades de tomàquet fregit, es barregen tots els ingredients i es deixa reposar uns dos minuts. 
Un cop passat aquest temps, es posa mig got de brou i es donen unes voltes fins que s'evapori. A continuació s'afegeix la llet, es remena bé i es passa per la batedora afegint la resta de brou fins a obtenir una textura de salsa.

Ingredient Principal: Altres -

Tipus d'àpat: Acompanyament -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

pizza espinacs i formatge

Temps aproximat per a la seva elaboració:
20 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

7 tomàquets 
500 gr. d'espinacs 
400 gr. formatge suau 
oli d'oliva verge extra 
orenga 
sal 
julivert (per a decorar) 
Per a la massa de la pizza: 
500 gr. de farina 
200 ml. d'aigua 
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra 
sal 

elaboració

Per fer la base de les pizzes, es barreja 400 grams de farina amb una mica de sal. S'afegeix l'oli i l'aigua a poc a poc, i es pasta bé fins a obtenir una massa homogènia i compacta. Reservar. 
Es pelen els tomàquets, es tallen a daus i es posen en un colador per escórrer la major part de l'aigua. Es salten en una paella gran amb un bon raig d'oli. Assaonar. S'afegeix una mica d'orenga i es barreja bé. Reservar. 
D'altra banda, es piquen els espinacs i es salten en una altra paella amb un rajolí d'oli. Assaonar i reservar. 
Es tira una mica de farina en una superfície plana i es divideix la massa de pizza en 4 porcions; s'estiren amb un corró. Es reparteix el tomàquet entre les 4 bases així com els espinacs. Es talla el formatge a trossets i s'afegeix a cada massa. S'empolvora la placa de forn amb una mica de farina (perquè no s'enganxin) i s'enfornen les pizzes durant 20 minuts a 200 º C (amb el forn preescalfat).

Ingredient Principal: Pasta -

Tipus d'àpat: Plat únic -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Equilibrat -

Arròs amb alga Kombu

Temps aproximat per a la seva elaboració:
2 hores

INGREDIENTS (4 Persones):

300gr d'arròs gessamí o bomba 
380gr d'aigua, 
3 trossos petits d'alga kombu 
Per al farciment, salmó, palets de mar, pastanaga, alvocat .... 

elaboració

Es posen 2 tasses d'arròs en un bol gran i s'omple d'aigua, s'esbandeix l'arròs agitant amb les mans fins que l'aigua es torni de color blanc, s'escorre l'aigua tèrbola i es torna a tirar aigua neta. Es repeteix aquest procés unes 10 vegades fins que l'aigua es vegi neta. Aquest pas és important perquè l'arròs vagi deixant anar el midó i es cuini correctament. 
S'escorre l'arròs amb un colador i es posa en una olla amb tapa. Afegim l'aigua (2 tasses + 1/4 de tassa). Es deixa l'arròs en remull entre 30 minuts i 1 hora, sense posar-lo al foc, només perquè l'arròs es vagi amarant d'aigua. 
Es posa l'arròs al foc amb la temperatura al màxim fins que bulli, sense treure la tapa, un cop bulli es baixa la temperatura a foc mitjà i es cuina 5 minuts més. 
Després es redueix a foc baix durant 10 minuts, fins que l'aigua s'absorbeixi completament. Es retira l'olla del foc i es cobreix amb un drap deixant-la reposar d'uns 10 - 15 minuts per permetre que s'absorbeixi la humitat. 
Mentrestant, es va tallant l'alga kombu i preparant el farcit que més ens agradi. 
Es posa l'arròs en un bol i es remou. 
Per fer la forma del onigiri hem a mullar-nos les mans amb aigua i després ens empolvorem sal, agafem una mica d'arròs, fem un forat al centre aixafant l'arròs, col · loquem el farcit i posem més arròs a sobre. Ara intentem modelar una bola. Podem deixar el onigiri en forma de bola o anar formant a poc a poc un triangle. 
Finalment es col · loca l'alga kombu i llest!

Ingredient Principal: Arròs -

Tipus d'àpat: Plat únic -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Equilibrat - Vegetarians -

Pastís de formatge vegetarià

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora

INGREDIENTS (8 Persones):

3 iogurts de soja 
1 got de beguda de soja 
3 cullerades de suc de llimona 
1 cullerada d'alga agar-agar en pols 
10 galetes grosses 
50 gr margarina 
Melmelada de maduixa 

elaboració

Es trossegen les galetes amb un morter o una forquilla i s'afegeix margarina líquida fins que quedi una massa. S'escampa la massa de galeta en un motlle i es guarda a la nevera uns 30 minuts. 
En una olla s'aboca el got de beguda de soja amb l'agar agar i es porta a ebullición.A continuació s'afegeixen els tres iogurts i el suc de llimona. (es pot afegir una mica de sucre), es remou fins que quedi una crema homogènia. 
S'aboca aquesta nova barreja sobre la base de galetes en el motlle i es col · loca a la nevera o congelador durant uns 30 minuts. A continuació, s'afegeix una capa de melmelada de maduixa o fruits del bosc.

Ingredient Principal: Altres -

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Vegetarians -

Fruites estiu rostides amb crema de ricotta i Vainilla

Temps aproximat per a la seva elaboració:
20 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

1 tassa de formatge fresc ricotta 
Un quart de tassa Crema fresca (60g)
Mitja culleradeta d'extracte de vainilla 
6 cullerades de sucre 
2 préssecs 
2 nectarines 
3 prunes 
8 figues fresques 
250 g cireres (opcional) 
1 cullerada. oli d'oliva verge extra 
Mel per servir

elaboració

Es preescalfa el forn a 240ºC. En un bol, es  barreja el formatge, la crema fresca, la vainilla i 2 cullerades de sucre i es barreja tot bé. Es cobreix i es refrigera fins que estigui preparat per utilitzar. 
Es pela i talla en quarts els préssecs, les nectarines i les prunes i s’eliminen les llavors. Es treu la punta dura de cada tija de figues i es reserven. Es combinen  totes les fruites en una safata per rostir prou gran com per cabre en una sola capa, es ruixa amb l'oli d'oliva, i s’escampa el sucre. S’introdueix al forn durant uns 15-20 minuts fins que estiguin lleugerament daurats.

Ingredient Principal: Altres -

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Lasanya espinacs i xampinyons

Temps aproximat per a la seva elaboració:
30 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

1 paquet de làmines de lasanya
1 ceba
3 grans d'all
1 bossa d'espinacs frescos
1 safata de xampinyons
salsa beixamel
125 ml. d'oli d'oliva suau
Formatge ratllat per gratinar
Julivert per decorar
Sal i Pebre

elaboració

Es preescalfa el forn a 180°
Es talla la ceba a daus i es piquen els alls.
Es tallen i es renten bé els xampinyons (poden ser rovellons). Es renten bé i s'escorren els espinacs.
Es couen les plaques de lasanya seguint les instruccions de l'envàs. A continuació s'escorren bé i es col·loquen suaument esteses damunt d'un drap.
Preparem la beixamel (veure recepta beixamel)
En una paella amb oli calent es sofregeix la ceba i a continuació s'afegeix l'all. Es deixa ofegar uns minuts.
S'afegeix els xampinyons, es remou bé i s'afegeix els espinacs. És important deixar el foc a mitja potència i remoure sovint perquè no s'enganxi. Salpebrar i reservar.
 
En una font de forn es posa una tanda de plaques, a continuació el farcit de verdures i sobre una altra capa de plaques de lasanya. Es repeteix el procés fins a gastar el farciment. Finalment es cobreix la lasanya amb una capa de beixamel i formatge ratllat per sobre.
S'introdueix al forn durant 15 minuts.
 
A gaudir.

Ingredient Principal: Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat: Primer plat -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Sense Gluten - Vegetarians -

Pit de gall dindi amb prunes

Temps aproximat per a la seva elaboració:
30 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

Pit de gall dindi desossat
1kg de prunes seques i remullades
3 cullerades soperes d'oli
1 ceba picada
1 tassa de caldo de pollastre
Sal
Pebre
Espècies (Orenga, julivert, romaní)

elaboració

En una olla amb oli calent es daura el gall dindi.
Quan estigui daurat, es col·loca en un altre recipient i s'utilitza aquesta mateixa olla per escalfar el brou de pollastre.
Un cop calent, es tira el gall dindi en el brou i es deixa al foc durant aproximadament 30 minuts.
Es torna a retirar el gall dindi de l'olla, però no el brou.
S'afegeix al brou la meitat de les prunes i es cuina a foc mitjà durant 5 minuts.
Es tritura aquesta barreja amb la batedora i es cola.
S'assaona la salsa resultant amb sal, pebre i espècies al gust.
S'afegeix el gall dindi a la salsa i s'escalfa tot junt abans de servir-lo.
A manera de complement i decoració, es poden cuinar les prunes que han sobrat a foc lent alt durant 10 minuts i posar-les al costat del gall dindi en cada ració.

Ingredient Principal: Carn -

Tipus d'àpat: Segon plat -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Pastís de creps amb crema de cacau i gerds vermells

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora i 30 minuts

INGREDIENTS (6 Persones):

Per a fer la massa dels creps:1 tassa i un quart de llet
1 tassa i un quart d'aigua
4 ous grans
2 tasses de farina 
1/2 cullereta de cafè rassa de sal
2 cullerades soperes de sucre
4 cullerades soperes de mantega fosa
 
Pel farciment i decoració:
Crema de cacau al gust
Gerds vermells al gust
Bombons de xocolata en forma de cor al gust
Viruta de xocolata al gust
1/2 tassa de nata per muntar (35% greix)
Sucre al gust

elaboració

Per a fer la massa dels creps:
Caldrà posar tots els ingredients en una batedora elèctrica durant 10 segons o en un bol per a barrejar-ho manualment fins que la massa quedi homogènia. Un cop preparada es reserva en un bol
a la nevera durant 1-2 h aproximadament. En una paella petita es posa una mica de mantega per evitar que el crep s'enganxi. Amb una cullera sopera es posa massa a la paella i es deixa fer per una banda fins que les vores agafen color i després s'hi dóna la volta. Si es disposés d'un aparell especial per a fer creps s'agilitzaria molt la feina, però tampoc és imprescindible.
En cas que es volgués fer creps perfectes es pot utilitzar un motlle rodó per a posar a la paella i que quedin ben rodons. Amb aquesta recepta surten aproximadament uns 50 creps petits, però sempre se'n poden fer menys de més grans.
 
Pel muntatge:
En un plat/font es posa un crep a la base i s'hi afegeix una bona capa de crema de cacau amb gerds esmicolats. A sobre s'hi afegeix un altre crep i així successivament fins arribar a tenir l'alçada desitjada. Un cop feta la pila de creps, caldrà batre la nata amb el sucre perquè agafi consistència. Quan la tinguem muntada caldrà afegir-la sobre la capa de crema de cacau generosament. Per acabar s'hi afegeixen gerds, bombons i virutes de xocolata per sobre per decorar. 

Ingredient Principal: Altres -

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

LASANYA DE CREPS, RICOTTA I ESPINACS:

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora i 30 minuts

INGREDIENTS (6 Persones):

Per a la massa dels creps:
250ml de llet fresca
2 ous grans
100g de farina + 20g de farina d’espelta
1 cullerada d’oli d’oliva 
1 cullerada de parmesà ratllat
sal
julivert 
1 cullerada de pesto (optatiu)
mantega fosa per coure els creps 
Pel farcit
500g d’espinacs frescos
250g de ricotta 
1 ou
80g de formatge parmesà ratllat
una mica de llet
sal
pebre
nou moscada

elaboració

Caldrà posar tots els ingredients en una batedora elèctrica durant 10 segons o en un bol per a barrejar-ho manualment fins que la massa quedi homogènia.
Un cop preparada es reserva en un bol a la nevera durant 1-2 h aproximadament.
En una paella es posa una mica de mantega per evitar que la crep s'enganxi. Amb una cullera sopera es posa la massa a la paella i es deixa fer per una banda fins que les vores agafin color i després donar-li la volta.
Per preparar la salsa, es sofregeix l’all picat en una paella amb una mica d’oli a foc baix. S'afegeix el tomàquet ratllat, dues cullerades soperes d’aigua, l’orenga, el sucre i la sal. Es cou uns 15-20 minuts fins que s’espesseixi, salpebrar i reservar.
Per preparar el farciment, es saltegen els espinacs en una paella gran amb una cullerada d’aigua durant uns minuts. Quan comencin a pansir-se es retiren del foc i es trituren amb un ganivet.
En un bol es prepara la ricotta, s'afegeixen els espinacs, l’ou, el parmesà ratllat, la sal, el pebre i un polsim de nou moscada. Es barreja tot bé.
Pre-escalfar el forn a 190ºC i es comença a muntar la lasanya. Es prepara un motlle rodó pel forn i s'unta amb una mica de mantega. S'escampa una cullerada de la salsa a la base del motlle i després s'afegeix una crep; s'incorpora el farciment i una mica de parmesà. Repetir aquest procés fins a tenir uns 6 pisos. Finalment s'humiteja la lasanya amb 2-3 cullerades de llet, s'afegeix més parmesà i una mica de mantega.
Enfornar durant uns 20 minuts i servir immediatament.

Ingredient Principal: Ous i Làctics - Altres -

Tipus d'àpat: Plat únic -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Pingüins amb olives negres

Temps aproximat per a la seva elaboració:

INGREDIENTS (4 Persones):

Olives negres sense pinyol
Pastanagues
Formatge blanc per untar

elaboració

Es renten les pastanagues i es tallen a rodanxes. Cal tallar un triangle petit de cada rodanxa que haurem d'introduir a la meitat de les olives i que farà de pic del pingüí.
Es fa un tall a lo llarg a la resta de les olives i es farceixen amb formatge d’untar.
Amb l’ajuda dels escuradents, es munten els pingüins posant les rodanxes de pastanaga a la base, com si fossin els peus, l’oliva farcida a damunt i per últim l’oliva amb el pic.

Ingredient Principal: Ous i Làctics - Altres -

Tipus d'àpat: Per picar -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Bacallà de quaresma

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora

INGREDIENTS (4 Persones):

4 talls de bacallà
Panses i pinyons
4 ous durs 
4 carxofes
1 ceba
1 tomàquet
Una copeta de vi blanc
Un got d'aigua
Sal

elaboració

S'enfarina el bacallà i es fregeix en oli abundant.
L'oli sobrant es cola i es posa en una cassola.
Es ratlla la ceba i el tomàquet i es sofregeix afegint el vi blanc.
Mentrestant es pelen i es tallen les puntes de les carxofes per tal d'obtenir els cors. Per a cada cor, es fan 6 trossos, s'enfarinen i es fregeixen una mica.
Es posen a la cassola amb les panses i pinyons.
S'afegeix l'aigua i passats uns 5 minuts, s'afegeix el bacallà i els ous durs fins que facin "xup-xup"
És important anar removent per a que no s'enganxi.

Ingredient Principal: Ous i Làctics - Peix - Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat:

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Equilibrat -

Mona de Pasqua

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora

INGREDIENTS (8 Persones):

1/2 kg de farina de Força
3 cullerades de sucre
6 Ous
3 cullerades de mantega
100 ml llet
50 g de llevat
10 g sal
1 cullerada sopera amb la ratlladura de la pell d'una taronja
1 cullerada sopera d'aigua de tarongina
1 cullerada sopera Mel
1 Ou per pintar

elaboració

Es posa aigua en una cassola, s'afegeix 3 ous sencers i es porta a ebullició durant uns 10 minuts perquè quedin durs i a continuació, es refreden en aigua.
En llet tibia es dissol el llevat i es passa a un bol on s'afegeix 3 ous crus, el sucre, la mantega a temperatura ambient, la sal, la ratlladura de taronja, la mel i l'aigua de tarongina.
Es remou perquè es barregi tot.
S'afegeix la farina tamisada i es pasta fins que la massa es desenganxi de les parets del bol.
Es treu la massa i es pasta a mà procurant oxigenar-la fins  aconseguir una massa suau.
A continuació es posa una mica d'oli d'oliva en un bol i es diposita la massa. Es tapa amb un drap i s'espera a que dobli el seu volum.
Després es divideix la massa per fer 3 mones, guardant una petita part per fer unes tires.
Es dóna forma de bola a les 3 porcions i es posen en una safata per anar al forn amb paper d'enfornar per sobre.
S'aplanen les boles i es posen al centre de cadascuna un ou cuit una mica enfonsat per a que no caigui.
Es fan unes tires fines que es posen damunt de l'ou. Es pinten les mones amb els ous batuts i es deixen fermentar en un lloc tancat, que no li doni l'aire, fins que doblin el volum.
Un cop fermentades es tornen a pintar les mones. En un bol es posa una mica de sucre amb unes gotetes d'aigua perquè quedi el sucre una mica granulat. Es posa el sucre per sobre de les mones i es preescalfa el forn a 200ºC per dalt i baix. S'introdueixen les mones i s'enfornen durant uns 25 minuts.
A gaudir!

Ingredient Principal: Altres -

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

PIRULETES AMB PA DE PESSIC

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora

INGREDIENTS (4 Persones):

300g de pa de pessic (es pot comprar o fer a casa)
150g de formatge d’untar (també es pot canviar per mascarpone, nata espessa, mantega tova, 
mel, melmelada...) 
Xocolata de cobertura blanca i/o negra
Decoracions de sucre (fideus, boletes, estrelles, etc.) 
Palets de plàstic especials per “pops” o bastonets de fusta per fer “pintxos”.

elaboració

Es pre-escalfa el forn a 180ºC.
Es separen els rovells de les clares. 
Es posen els rovells i el sucre en un bol i es baten fins obtenir una consistència de mantega. 
Tot seguit s'afegeix la farina tamisada, el llevat i la pell de la llimona i es barreja tot bé. 
Es munten les clares a punt de neu i s'afegeix a la barreja obtinguda prèviament. Es barreja suaument per evitar que les clares perdin volum. 
Es prepara una safata de forn, es pinta amb greix i s'empolvora amb una mica de farina. S'aboca la barreja dins el motlle i es posar al forn durant uns 30 minuts aproximadament. 
Un cop cuit, deixar refredar i desemmotllar.       
S'engruna manualment el pa de pessic i s'afegeix a poc a poc el formatge d’untar fins que quedi una massa melosa però amb cos. 
A continuació es fan petites boles d’uns 20g i es deixen reposar al congelador durant uns 30 minuts. 
Es desfà la xocolata al bany maria, es punxen les boles de pa de pessic amb els palets i es submergeixen en la xocolata desfeta. 
S'elimina l’excés de cobertura donant petits copets al pal. 
Es decora amb els sucres de colors, fideus, estrelles, boletes, etc. i es deixa assecar. 
Un cop seques ja es poden degustar!

Ingredient Principal: Altres -

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Pastissets de taronja

Temps aproximat per a la seva elaboració:

INGREDIENTS (10 Persones):

1 tassa i mitja de farina per pastisseria
1 cullereta de postres de llevat
4 ous grans
1 tassa de sucre
4 cullerades soperes de mantega 
Pela de 2 taronges ratllades
1 cullereta de postres de vainilla en pols
1/2 tassa de suc de taronja natural
 
Ingredients per glacé de taronja:
Pela d'una taronja ratllada
2 culleretes de postres de suc de taronja natural
2/3 tassa de sucre glacé

elaboració

Abans de començar, es pre-escalfa el forn a 180ºC.
En un bol gran caldrà tamisar la farina i reservar-la. Es baten les clares d'ou i es reserven. En un altre bol s'afegeixen les clares d'ou, la meitat del sucre
i es bat. En un tercer recipient, es baten els rovells d'ou i el sucre restant.
Per últim, s'afegeix la mantega, la pela de taronja i vainilla. Es barreja bé perquè quedi ben homogeni.
Per tal d'ajuntar les preparacions, seria convenient disposar d'una batedora elèctrica. Sense deixar de remenar, s'afegeix primer la mescla dels rovells d'ou seguit de la 1/2 tassa
del suc de taronja. Després s'afegeix la barreja de farina. Per últim, s'afegeixen les clares d'ou i es barregen fins que tot quedi ben acoblat.
Per a fornejar, s'omplen els motlles amb la barreja. Un cop cuits, es deixen refredar i s'afegeix el glacé de taronja per sobre.

Ingredient Principal:

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Calçots arrebossats

Temps aproximat per a la seva elaboració:
20 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

20 calçots
1 ou
oli d’oliva
sal 
50g de farina
200ml d’aigua

elaboració

Escollir els calçots més prims, netejar-los enretirant la capa exterior, les arrels i la part verda de les fulles i assecar-los amb paper absorbent.
Per preparar la pasta per fregir, posar el rovell de l’ou en un bol amb una cullerada d’oli, una mica de sal i la farina. Batre-ho bé fins que quedi una pasta sense grumolls. Afegir l’aigua i tornar a remenar. Deixar reposar la pasta durant uns 30 minuts aproximadament. 
Muntar la clar d’ou a punt de neu i mesclar-ho suaument amb la pasta de fregir prèviament reposada. 
Sucar els calçots un per un en aquesta pasta i fregir-los amb oli abundant i calent fins que quedin dauradets. Escórrer-los sobre un tovalló de paper i servir-los calents. 
Es poden acompanyar els calçots amb una mica de salsa de calçots o allioli. 

Ingredient Principal: Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat: Per picar -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Hamburguesa amb pinya i salsa de tomàquet

Temps aproximat per a la seva elaboració:
20 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

4 panets d’hamburguesa
4 hamburgueses de vedella
4 rodanxes de pinya (pot ser en conserva)
4 talls de formatge
Salsa de tomàquet o tomàquet en rodanxes
Fulles d’enciam
Oli d’oliva 
Sal

elaboració

Es posa enciam al gust a cada un dels panets d’hamburguesa i es reserven. 
Es fan les hamburgueses a la planxa. Un cop fetes es posa cadascuna d’elles sobre un dels panets d’hamburguesa. Immediatament s’hi afegeix un tall de formatge a sobre per tal de que es desfaci una mica. S’hi afegeix una rodanxa de tomàquet o bé una mica de salsa de tomàquet. Es passen les rodanxes de pinya per la planxa i se n’afegeix una a cada hamburguesa.  
Bon profit!

Ingredient Principal: Carn -

Tipus d'àpat: Plat únic -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Carbassó cruixent amb parmesà i herbes provençals

Temps aproximat per a la seva elaboració:
20 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

2 carbassons
½ tassa de formatge parmesà ratllat
1-2 cullerades de romaní fresc i farigola picada
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre 

elaboració

Preescalfar el forn a 180ºC. Es renten, s’assequen i es tallen els carbassons en rodanxes d’un dit de grossor aproximadament. S’estenen sobre una safata de forn i es pinten cada una de les rodanxes amb una mica d’oli d’oliva. 
En un plat es barreja el formatge amb el romaní i la farigola i se n’escampa una mica per sobre de cada una de les rodanxes de carbassó. S’afegeix sal i pebre per sobre. 
S’introdueix la safata al forn i es deixa coure durant uns 15 minuts a 180ºC. Passat aquest temps es posa el forn a gratinar durant 3-5 minuts per a que el formatge quedi ben cruixent. I ja els podrem degustar!

Ingredient Principal: Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat: Per picar -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Esportistes - Vegetarians -

Shakshuka amb formatge fetta

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora

INGREDIENTS (4 Persones):

3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 ceba gran tallada en rodanxes fines
1 pebrot vermell gran, sense llavors i tallat a rodanxes
3 grans d'all tallats a rodanxes fines
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de pebre vermell dolç
6 tomàquets frescos ratllats
sal 
¼ culleradeta de pebre negre 
200g de formatge feta, esmicolat 
6 ous grans
coriandre picat, per servir

elaboració

Preescalfar el forn a 180ºC.
S’escalfa l'oli en una paella gran (que pugui anar al forn) a foc mitjà-baix. S’afegeix la ceba i el pebrot i es cuina a foc lent fins que estiguin tendres, durant uns 20 minuts aproximadament. S’afegeixen els alls i es deixen coure a foc baix durant 1 o 2 minuts.
S’incorpora el comí i el pebre vermell, i es cuina durant 1 minut. S’aboquen els tomàquets ratllats i es salpebren.
Es cuina a foc lent fins que el tomàquet espesseixi, durant uns 10 minuts, i s’afegeix el formatge feta.
Es trenquen els ous amb cura sobre la paella i es salpebren.
S’introdueix la paella al forn i es cuina fins que els ous es coguin completament, de 7 a 10 minuts. 
Es treu del forn, s’escampa per sobre el coriandre picat i es serveix calent.  

Ingredient Principal: Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat: Plat únic -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Vegetarians -

Pannacotta amb roses

Temps aproximat per a la seva elaboració:
15 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

Per a la pannacotta
- 1 branca de vainilla
- 1 làmina de gelatina neutra
- 500ml nata líquida fresca
- 150 g sucre glacé
 
Per la melmelada (per fer un pot en conserva)
- 120g de pètals de rosa
- 200g de sucre 
- 350g d'aigua
- Suc d'una llimona
 
Per decorar
- Pètals de rosa comestibles
- Festucs picats

elaboració

Primerament posar la gelatina neutra en un bol amb aigua freda durant 10 minuts.
Tallar la branca de vainilla longitudinalment i treure'n les llavors. Posar la nata en una olla i afegir-hi la branca de vainilla. Afegir el sucre i escalfar a foc baix sense  que arribi a bullir. Escórrer la gelatina i afegir-la a la nata. Barrejar fins que s'hagi desfet completament. Colar amb un colador fi per eliminar la vainilla. Preparar 4 recipients individuals i omplir amb la pannacotta i posar-ho a la nevera un mínim de 5h. 
Per fer la melmelada de roses, el dia abans posem els pètals de rosa en un recipient i cobrir-ho amb 100g de sucre. Deixar reposar unes 12 hores. En una cassola posar aigua, la resta del sucre, el suc de la llimona i posar-ho al foc. Quan s'hagi desfet el sucre, abocar els pètals de rosa i cuinar a foc lent durant aproximadament mitja hora fins que comenci a espesseïr. Per conservar la melmelada posar-la en un pot de vidre i posar al bany maria perquè es faci el buit. 
Quan la panacotta estigui llesta, afegir una cullerada de melmelada per sobre. Afegir els festucs i decorar amb pètals de rosa.

Ingredient Principal:

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Sense Gluten -

Roses de poma

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora i 20 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

Per a la base
- 1 tassa i 1/4 de farina tamissada
- 1 cullereta de postre de sucre
- un pessic de sal
- 100 g de mantega freda
- 3 culleretes de postre d'aigua molt freda
 
Pel farciment
- 2 pomes
- 1/2 tassa de sucre morè
- 50 g de mantega
- 3 culleretes de postre de suc de llimona
- melmelada de roses

elaboració

Per a la base
En un bol es barreja la farina, el sucre i la sal. S'afegeix la mantega tallada a cubs i
s'amassa fins a obtenir una barreja homogènia. S'afegeixen les culleretes d'aigua 
d'una en una i es segueix amassant.
S'estira la massa, es cobreix amb un plàstic i es deixa refrigerar durant 1h. Passat
aquest temps, es talla en forma rodona amb l'ajuda d'un got. S'introdueix cada cercle
en un motlle per a magdalenes.
 
Pel farciment
Preescalfar el forn a 150ºC. Es tallen les pomes per la meitat i s'elimina el cor. Tot
seguit, es tallen làmines fines en forma de mitja lluna. En un bol es posen les làmines
de poma juntament amb la meitat del sucre, la meitat de la mantega, i el suc de llimona. 
Es barreja bé i s'introdueix al microones durant 1 minut. 
Barrejar la resta del sucre i la mantega i pintar la base del motlle (on prèviament s'havia
introduït la massa).
Es disposen 10 làmines de poma en fila de tal manera que es solapin els extrems. S'enrotllen
les làmines fins a formar una rosa. Es posen dues capes de pètals de poma addicionals al voltant
de la rosa. S'introdueix cada rosa en un dels motlles.
S'enforna entre 25-30 minuts o fins quan els voltants de la massa estiguin daurats. Es treu del forn
i es pinta cada rosa amb melmelada de roses.
 
Feliç Sant Jordi!

Ingredient Principal: Altres -

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Salmó amb salsa de formatge a l’anet

Temps aproximat per a la seva elaboració:
25 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

4 filets de salmó
2 culleres soperes d’oli d’oliva verge
1 cullera i mitja de pell ratllada de llimona
2 culleres soperes de suc de llimona
150 g formatge cremós 
2-3 culleres de llet
½ cullera de mel
Anet al gust
Sal al gust

elaboració

Primer de tot s’escalfa el forn a 180ºC. En un bol es barreja l’oli d’oliva, la ratlladura i el suc de llimona. En una font s’hi posa una mica d’oli i els filets de salmó salpebrats. Amb un pinzell es reparteix la barreja del bol per sobre els filets.  Es deixa reposar a temperatura ambient durant 10 minuts i, després, es cou al forn durant uns 10-15 min (segons gust). 
 
Per a fer la salsa, en un bol es barreja el formatge cremós, l’anet, la mel i la llet necessària per aconseguir la consistència desitjada. Es deixa reposar a la nevera i es treu 20 minuts abans de servir. Per últim, s'aboca sobre els filets i ja es podrà degustar.

Ingredient Principal: Peix -

Tipus d'àpat: Segon plat -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Esportistes - Sense Gluten -

Bombons de plàtan i xocolata

Temps aproximat per a la seva elaboració:
1 hora

INGREDIENTS (4 Persones):

1 pot de Xocolata fondant 
1 plàtan tallat a llesques.

elaboració

Es calenta la xocolata al microones durant 1-2 minuts i es bolca en una glaçonera omplint cada glaçó a uns 3/4 de la seva capacitat. Es deixa refredar durant 10-20 minuts perquè la xocolata es comenci a endurir. 
Una vegada endurit, es col·loquen les llesques de plàtan sobre cada porció de xocolata pressionant una mica fins que quedi al ras, però sense cobrir. 
Es cobreix la glaçonera amb paper de film perquè els plàtans no es cremin amb l'acció del fred i es deixen 3h.

Ingredient Principal: Altres -

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Embarassades - Sense Gluten -

Crema de maduixa

Temps aproximat per a la seva elaboració:
30 minuts + 8 hores (repòs)

INGREDIENTS (10 Persones):

- 250g de maduixes madures 
- 150g de formatge crema (per untar)
- 80g de sucre
- 1,5 làmines de gelatina neutra
- 200ml de nata líquida 

elaboració

1. En un bol col·loquem les làmines de gelatina amb una mica d’aigua perquè s’estovin. 
2. Netegem i tallem les maduixes i, en un bol, les batem juntament amb el sucre. 
3. Posem a escalfar les maduixes triturades en un cassó, i quan comencin a bullir hi afegim les làmines de gelatina, barrejant bé. 
4. Poc a poc anem afegint la nata líquida i el formatge crema i removem fins obtenir una barreja homogènia. 
5. Preparem aproximadament 10 recipients petits i els omplim amb la barreja obtinguda. 
6. Posem els recipients plens a la nevera i els deixem reposar unes 8 hores per a que es refredin i quallin completament. Un cop passat aquest temps ja estaran llestos per degustar. Bon profit!

Ingredient Principal: Ous i Làctics - Altres -

Tipus d'àpat: Postres -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...: Sense Gluten -

Cassoletes de carbassó i formatge de cabra

Temps aproximat per a la seva elaboració:
30 minuts

INGREDIENTS (4 Persones):

- 2 carabassons mitjans
- 1 barreta de formatge de cabra
- Pasta brisa o de full
- Branquetes de romaní fresc
- Oli d’oliva, sal i pebre 
- 1 ou

elaboració

1. Pre-escalfem el forn a 220ºC. 
2. Dividim la pasta en 4 trossos iguals i la disposem sobre els motlles individuals. Punxem la base de la pasta amb una forquilla (deixant un marge d’un centímetre sense punxar) i enfornem durant uns 5-10 minuts fins que la base comenci a quedar daurada.   
3. Netegem i tallem els carbassons a rodanxes i reservem.
4. Pelem la barreta de formatge de cabra i en fem rodanxes.   
5. Per farcir les cassoletes alternem una rodanxa de carbassó amb una rodanxa de formatge de cabra fins que cobrim la massa, fent tantes capes com vulguem. Salpebrem, afegim un rajolí d’oli d’oliva i unes branquetes de romaní fresc. 
6. Untem amb l’ou batut el marc de la massa (en el cas que utilitzem pasta de full). 
7. Enfornem durant uns 10-12 minuts i un cop cuit, servim calent. 

Ingredient Principal: Verdures i Hortalisses -

Tipus d'àpat: Plat únic -

Moment de consum: Ocasions especials -

Especial per...:

Les nostres botigues Veure galería